¿Quieres aprender a preparar un auténtico creme brulle como lo hacen en Francia? Entonces has llegado al lugar indicado. En este artículo te contaremos cuáles son los ingredientes necesarios, el procedimiento a seguir y algunos datos adicionales acerca de este postre tan tradicional y delicioso para que te quede perfecto. No te lo pierdas.

Acerca de este postre

El nombre de este postre literalmente significa “crema quemada” y eso lo describe a la perfección, porque se trata de una crema preparada con leche, huevos, azúcar y vainilla, la cual se hornea y se cubre con una capa de azúcar quemado que queda fina y crujiente, además de aportar su apariencia característica.

El dato más antiguo que se tiene de esta receta en los registros históricos data de 1691 en Francia, cuando apareció en el libro Nouveau Cuisinier Royal El Bourgeois. Sin embargo, hay quienes consideran que se trata de una versión francesa de la crema catalana original de España.

Finalmente, otros creen que su origen está en Inglaterra y que se fue extendiendo a medida que lo preparaban en la Cataluña francesa y la región de Languedoc.

Aunque sus orígenes son inciertos, lo que no se puede negar es que se trata de un postre delicioso y muy fácil de preparar en casa, si cuentas con los ingredientes que te indicaremos a continuación y sigues los pasos al pie de la letra.

Ingredientes

• 4 yemas de huevo.
• 60 gramos de azúcar.
• 1 vaina de vainilla.
• 500 ml de nata líquida o crema de leche.
• 1 pizca de sal (2 gramos).
• Azúcar para espolvorear por encima y quemar.

Preparación

Sigue los pasos que te indicamos a continuación para preparar un auténtico creme brulee a la francesa.

1. Prepara la base de agua donde colocarás los moldes para el postre. Deberás llenar una bandeja con aproximadamente 3 dedos de agua, en la que quepan los moldes que vas a utilizar para hornear la crema.
2. Enciende el horno a 160ºC e introduce la bandeja, la idea es que el agua esté caliente al momento de hornear la crema.
3. En una cazuela calienta la nata con la vainilla durante 10 minutos, cuidado que no rompa el hervor. Luego retírala del fuego y déjala reposar por unos 20 minutos.
4. A continuación, bate las yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta formar una crema espumosa y procede a añadir la nata de a poco, colándola y sin dejar de remover hasta que se integre por completo con el resto de los ingredientes.
5. Coloca la crema nuevamente en la cazuela y llévala al fuego medio sin dejar de revolver durante algunos minutos o hasta que sientas que la mezcla está comenzando a espesar.
6. Cuando adquiera esa textura, procede a verter la mezcla en los moldes y ubícalos en la fuente con agua que tenías calentando dentro del horno. Considera que la altura de la fuente debería llegar aproximadamente a la mitad del molde que contiene la crema.
7. Hornea por unos 30 minutos a 160ºC. A continuación, retira la bandeja del horno y deja que la crema se enfríe. No metas los envases al refrigerador hasta que se haya enfriado por completo.
8. Agrega dos cucharadas de azúcar a cada molde y con ayuda de un quemador de cocina tosta el azúcar de manera superficial hasta que adquiera color caramelo, debe formarse una capa que proteja la crema.

En cuanto el caramelo se enfríe y se endurezca, el postre estará listo para consumirse. Si lo deseas, puedes adornar cada uno de los postres con algunas hojas de menta o hierbabuena fresca.

Nota: Es de suma importancia asegurarte de que los recipientes de cerámica que utilices para hornear el postre sean aptos para altas temperaturas, ya que no todos los utensilios de este tipo se pueden introducir en el horno.

Estos son los mejores platos de la cocina francesa. Deleita tus ojos conociendo cómo se preparan estas delicias hasta que puedas deleitar tu paladar cocinándolas tú mismo, visitando algún restaurante francés o durante unas vacaciones en Francia, sin lugar a dudas, lo mejor de la gastronomía extranjera.

Top 5 de los mejores platos de la cocina francesa

De acuerdo con la opinión de la mayoría de las personas que han tenido la oportunidad de probar estas delicias, lo que estás por ver son los mejores platos de la cocina francesa, presentados sin un orden en particular. Echa un vistazo.

Ratatouille

Empezamos este listado con el plato que se hizo famoso por la película de Disney que tenía como protagonista a una rata que deseaba ser chef.

Se trata de una mezcla de tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo, berenjena y calabacín cortados en trozos y sofreídos a fuego lento en su propia salsa, finamente aromatizados con hierbas como laurel, orégano, romero, tomillo y albahaca. Todo un deleite apto para vegetarianos.

Coq au vin

Con este nombre particularmente francés se identifica un delicioso estofado de pollo cocinado con vino tinto, típico de la región Occitania.

Ahora bien, este estofado no solo se puede preparar con pollo, también con carne de oca o ternerona que se dora en un sartén con mantequilla o aceite de oliva y se acompaña con caldo de pollo, cebolla, zanahoria, chayote, ajo, tomillo, perejil y laurel hasta que esté tierna.

Confit de pato

Es posible que hayas escuchado o visto este delicioso plato en algún menú de comita típica francesa. Se trata de un tierno muslo de pato que se cocina a fuego lento con sal y en su propia manteca durante 3 o 4 horas. Ese es el secreto para lograr una carne jugosa y tan suave que prácticamente se deshace al probarla.

Este es un plato capaz de satisfacer el gusto de los paladares más exigentes y suele servirse acompañado de patatas y otros vegetales. En algunos casos incluso es cubierto por una deliciosa salsa de frutos rojos que resalta su sabor.

Si quieres prepararlo por tu cuenta en casa te interesará saber que el pato se puede conservar en su propia grasa durante algún tiempo sin dañarse, incluso puedes utilizarlo como ingrediente para preparar otros platos de la comida francesa.

Quiché Lorraine

Esta receta proviene de la región conocida en español como Lorena, la cual limita con Alemania y constituye un plato típico de la gastronomía francesa cuya calidad le ha permitido llegar a tierras internacionales como Argentina y se ha convertido en el favorito de muchas personas alrededor del mundo.

Se trata de una receta sencilla, consiste en una tarta salada preparada con masa quebrada que se extiende sobre un molde y luego se cubre con una mezcla de huevo, nata líquida y trozos de panceta previamente sofrita, sal, pimienta y nuez moscada. Posteriormente se hornea hasta que dore.

Lo mejor de este plato francés es que se puede adaptar al gusto de los comensales y acompañarlo con embutidos o vegetales, porque la verdad es que combina con todo.

Algunas variedades de este plato se conocen como quiché alsacienne que incluye cebolla y quiché vosgienne que lleva queso rallado.

Cassoulet

Este plato proviene del sur de Francia y su origen data de la Edad Media. Se trata de un exquisito guiso de judías blancas con confit de pato, paletilla de cerdo, tocino, salchichas de Toulouse, ajo, laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta.

Todo esto es llevado al horno para gratinar y obtener una deliciosa costra que es característica de este plato y cuyo sabor realmente deleitará tu paladar.