Pelar el diente de ajo y cortarlo en dos.
Cortar los filetes de anchoas en pequeños pedazos.
Limpiar, secar y cortar las hojas de albahaca.
Machacar las aceitunas.
En un mortero, machacar el ajo, las anchoas, la albahaca y las alcaparras.
Agregar las aceitunas en tres veces y seguir machacando. Pimentar.
Verter 100ml de aceite de oliva progresivamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Enfriar en la heladera antes de servir con pan para una picada por ejemplo.

Bon appétit!