Recetas Francesas

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La tapenade

  • Cantidades
    Para 250g de tapenade
  • Dificultad
    Baja
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Ingredientes

 

150g de aceitunas negras descarozadas
1 diente de ajo
2 filetes de anchoas con aceite
5 hojas de albahaca
8g de alcaparras
100ml de aceite de oliva
pimienta

Preparación

Pelar el diente de ajo y cortarlo en dos.
Cortar los filetes de anchoas en pequeños pedazos.
Limpiar, secar y cortar las hojas de albahaca.
Machacar las aceitunas.
En un mortero, machacar el ajo, las anchoas, la albahaca y las alcaparras.
Agregar las aceitunas en tres veces y seguir machacando. Pimentar.
Verter 100ml de aceite de oliva progresivamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Enfriar en la heladera antes de servir con pan para una picada por ejemplo.

Bon appétit!