1- Hacer la masa : Triturar el azucar, la manteca derretida y la harina. Hacer como una pastita. Poner esta masa y cocinarla en un horno a 180 grados por 15 minutos. Cuando se enfrie, procesarla.

2- Hacer el relleno : Batir la crema con el azucar y el queso crema. Rallar el zest de la lima y mescarla con el resto. Hidratar la gelatina en agua y llevarla hasta 80 grados a bano mario o en el micro-onda. Separar una parte de la preparacion,mesclarla con la gelatina y despues mesclar todo junto.

3- Pelar el mango, cortarlo en pedacitos y procesarlo hasta obtener un coulis. Dejarlo en la heladera hasta el servicio

4- Armar el cheese cake. Poner la masa en un molde y arriba el relleno. Enfriar en el freezer 2 horas minimo y despues en la heladera.

Antes de servir, verter el coulis de mango.